清蒸大闸蟹（10分钟）

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作者：

厨人忆料

核心功效: 清热解毒、养筋活血、补充营养；

性 味: 性寒，味咸；

禁忌人群: 伤风感冒、脾胃虚寒者、慢性胃炎者等。

1、清热解毒

大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。大闸蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到一定的排泄作用。

2、养筋活血

大闸蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、瘀血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，特别适合跌打损伤、骨折瘀肿之人食用。

3、补充营养

大闸蟹中有丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，补充营养。

营养价值

大闸蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。大闸蟹中含蛋白质 、脂肪、糖类、磷、铁和适量维生素 A 等。1、大闸蟹肉质洁白、清香爽口，其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物，适合滋补。2、大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。3、大闸蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

用料

大闸蟹

5只

姜片

5片

料酒

4汤匙

蟹儿汁:

生抽

3汤匙

香醋

2汤匙

姜末

4片

蚝油

1汤匙

汤

1勺

清蒸大闸蟹（10分钟）的做法步骤

步骤 1

冲洗干净后，用牙刷🪥再洗刷刷好备用。

（戴胶手套防夹😎）

步骤 2

洗干净放在蒸盘备用（怕它们跑就用个盖子压着，只要有一点力压着就老实不动了）

步骤 3

锅放入清水烧开后，放入待蒸的大闸蟹、姜片、料酒，继续大火蒸；（水开，有一只想跑路）

步骤 4

盖好锅盖，大火蒸10分钟即可关火（照片视觉不怎样，味道却很鲜美）😍

步骤 5

在蒸螃蟹时，调一个蟹儿汁，用量参照上面用料说明！

清蒸大闸蟹（10分钟）的小贴士

买回来大闸蟹如果不是当天吃，可用一块湿布盖着，让它能透气保湿随时补水，不会挂！

菜谱创建时间：2025-11-07 22:26:45